Сегодня в Нижнем Новгороде проходит семинар "Основные тенденции развития хлебопекарной, кондитерской и мукомольной отраслей промышленности"

(Корр. "НТА" А. Денисов): Сегодня в Нижнем Новгороде проходит семинар "Основные тенденции развития хлебопекарной, кондитерской и мукомольной отраслей промышленности". Состав участников семинара включает в себя представителей хлебопекарных предприятий Москвы, Ярославля, Нижнего Новгорода, Казани, Волгограда, Самары, Иркутска, Тулы и других городов России.

Семинар проходит в свете одобренных Правительством РФ направлений агропродовольственной политики на 2000–2001 годы. На семинаре обсуждаются проблемы оснащения предприятий новым оборудованием отечественного и импортного производства, замена устаревших громоздких "негибких" печей на новые, мобильные, позволяющие выпекать различные виды хлеба, булочные и сдобные изделия.

Также на семинаре обсуждаются проблемы расширения и обновления ассортимента вырабатываемой продукции, увеличения выпуска различных сортов хлеба, булочных и сдобных изделий, слоеных изделий с различными начинками.

Особым вопросом является организация участков по замороженным полуфабрикатам с последующей выпечкой продукции непосредственно в магазинах, кафе, мини- и супер-маркетах, выпуск продукции лечебно-профилактического назначения по рекомендациям врачей-гигиенистов.

Кроме того, участники семинара обсуждают проблемы использования новых видов сырья, фруктовой начинки, конфитюров, маргаринов для слоеного, песочного теста, проблемы технологического контроля хлебопекарного производства. Организатором семинара в Нижнем Новгороде стала фирма ООО "Нижегородский хлеб".