«Девочка» или «мальчик», нитраты и хранение: как выбрать качественный арбуз

С началом лета на рынках и в магазинах появляются первые арбузы. Как выбрать самый сладкий и спелый арбуз, избежав при этом нитратов и испорченного плода? Рассказала врач-диетолог Елена Соломатина в интервью 360.ru.

Как выбрать спелый арбуз?

1. Пятно на боку. У спелого арбуза пятно насыщенного жёлто-оранжевого цвета, а не белого. Чем больше пятно, тем дольше арбуз лежал и, соответственно, лучше дозрел.

2. Хвостик. Желательно, чтобы хвостик арбуза был сухим. Это признак того, что арбуз созрел и его можно употреблять в пищу.

3. Звук при ударе. Многие предпочитают сдавливать арбузы, но определить их спелость можно и по звуку при постукивании. Спелый арбуз издаёт звонкий звук, а если звук глухой или арбуз вообще не издает звука, значит, он ещё не дозрел.

4. Внешний вид. Спелый арбуз должен иметь блестящую поверхность. Размер и цвет полосок зависят от сорта, но арбуз всё равно должен быть блестящим, а не пожухлым.

5. Вес арбуза. Оптимальным весом арбуза считается 6−8 кг, но многое зависит от сорта. Слишком большой арбуз может быть искусственно выращен и не набрать сладости, а маленький арбуз может оказаться неспелым.

6. Мякоть. Спелость арбуза можно определить и дома. Мякоть должна быть ярко-малиновой и рыхлой. Глянцевая поверхность может говорить о недозрелости или использовании нитратов. Ярко-белые прожилки также могут свидетельствовать о незрелости арбуза. Семена у таких арбузов обычно не тёмные, а сам арбуз будет несладким и невкусным.

Некоторые люди определяют «пол» арбуза по его «попке». Считается, что арбузы-«девочки» более сладкие и с меньшим количеством косточек, а арбузы-«мальчики» — менее сладкие и с большим количеством косточек. Однако это мнение не имеет научного обоснования, так как современные технологии позволяют выращивать арбузы с небольшим количеством косточек независимо от их «пола».

Как хранить арбузы и какие не стоит брать?

Не стоит покупать арбузы с трещинами, неровностями или дырочками. В такие трещины могут попасть бактерии, что может привести к гниению или брожению внутри арбуза. Также не стоит брать арбузы с признаками гниения, даже если продавец предлагает их за полцены. Внутри такого арбуза могут быть споры грибка, которые визуально не заметны, но могут вызвать отравление или расстройство желудка.

Разрезанные арбузы лучше покупать в супермаркетах, где предусмотрены системы охлаждения. В таких магазинах есть отдел с готовой едой, перчатки и чистые ножи. Это гарантирует, что разрезанный арбуз хранился в соответствующих условиях и не представляет опасности для здоровья.

Спелый арбуз можно хранить без холодильника в прохладном месте, но не более 5−6 дней. Однако это зависит от условий транспортировки и хранения. Если арбуз хранился в неподходящих условиях, его вкус может ухудшиться. Разрезанный арбуз следует хранить только в холодильнике и не более 1−2 дней.

Чем полезен арбуз

Арбуз — это не только вкусный, но и полезный продукт. Он состоит преимущественно из воды и сахарозы, и его структурированная вода легко усваивается организмом, не требуя дополнительных затрат энергии. Это способствует правильному функционированию клеток, поддержанию водного баланса, синтезу белков и ферментов, а также эффективной работе митохондрий.

Он содержит витамины A, C и B6, а также антиоксиданты, способствует выведению токсинов из организма и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление арбуза помогает предотвратить образование тромбов, разжижая кровь, и поддерживает стабильное артериальное давление. Кроме того, арбуз полезен для мозга, суставов, сухожилий, лимфатической системы, кожи, слизистых оболочек и глаз.

В арбузе содержится цитруллин — аминокислота, способствующая наращиванию мышечной ткани. Также он богат магнием и калием, которые играют важную роль в поддержании сердечно-сосудистой системы, артериального давления, нервной системы и водно-солевого баланса. Магний необходим для здоровья костей и зубов, а также для выработки энергии.

Ликопин, мощный антиоксидант, присутствующий в арбузе, защищает организм от старения, поддерживает здоровье слизистых оболочек и снижает риск развития рака. Однако арбуз содержит много глюкозы и сахарозы, поэтому его употребление должно быть умеренным, особенно для людей с инсулинорезистентностью, лишним весом или диабетом.

Возможные риски и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, арбуз может быть вреден для некоторых людей — с сахарным диабетом, ожирением и другими заболеваниями. Также не стоит употреблять арбуз в больших количествах, так как это может привести к расстройству желудка.

Из-за высокого содержания воды его не рекомендуется употреблять при проблемах с почками и сердечной недостаточностью. Также арбуз не стоит есть в больших количествах за один приём пищи — лучше ограничиться 200−300 граммами или есть его часто и понемногу.

Важно помнить, что нитраты, содержащиеся в арбузе, могут переходить в нитриты, блокирующие перенос кислорода гемоглобином. Это может привести к гипоксии, падению артериального давления, тахикардии или аритмии, тошноте, рвоте и обезвоживанию. Поэтому арбузы следует покупать только в проверенных местах и тщательно мыть перед употреблением.

Признаки отравления арбузом

Отравление арбузом может проявляться следующими симптомами:

• Гипоксия (кислородное голодание)

• Падение артериального давления

• Тахикардия или аритмия

• Тошнота и рвота

• Обезвоживание

Если вы заметили у себя или у кого-то из близких эти симптомы после употребления арбуза, необходимо обратиться за медицинской помощью.