Гастроэнтеролог Приказчиков объяснил, опасны ли порезы в разделочной доске

Многие думают, что если на пластиковой разделочной доске появились глубокие порезы от ножа, то её мыть бесполезно, поскольку бактерии прочно закрепляются в этих царапинах и не поддаются воздействию моющих средств. Однако врач-гастроэнтеролог и сооснователь академии нейрогастроэнтерологии Александр Приказчиков развеял эти опасения в беседе с 360.ru.

По словам специалиста, риск заражения от такой доски на самом деле минимален. Конечно, за несколько лет использования она может накапливать что-то, но вопрос в концентрации. Доска всё равно моется, всё смывается и обеззараживается.

«Риск, конечно, есть, но он очень небольшой — заразиться от плохо помытого фрукта или овоща гораздо проще, чем от разделочной доски», — пояснил врач.

Главная опасность заключается не в старой доске с порезами, а в использовании одного и того же ножа и доски для разных видов продуктов. Это может привести к переносу бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка, с сырых продуктов на те, которые не будут подвергаться термической обработке.

«Человек режет сырую рыбу или мясо, а потом этим же ножом — сыр, колбасу или фрукты. Тут он может перенести любую бактерию из одного продукта в другой. Этого можно просто избежать, если под каждый вид продукта будет своя доска», — посоветовал врач.

Также гастроэнтеролог опроверг опасения, связанные с возможным загрязнением пищи микропластиком из пластиковых разделочных досок. Он подчеркнул, что нет документальных подтверждений того, что это вредно для организма. Случаев заболевания, вызванного микропластиком, также не зафиксировано.

«То, что это может вредить организму, пока не доказано, от слова совсем», — отметил Приказчиков.