"Ресторанный бизнес подстраивается под желания людей", - Александр Котюсов

НИА "Нижний Новгород" - Алёна Вдовиченко

"Ресторанный бизнес подстраивается под желания людей", - заявил президент ГК "ПИР" Александр Котюсов в ходе совещания нижегородских рестораторов, которое прошло 29 ноября 2016 года.

В ходе мероприятия были озвучены результаты опроса, проведенного в ноябре социологической службой "Нижегородское мнение". Он касался общественного мнения о качестве услуг в нижегородских ресторанах и кафе. В опросе приняли участие более 5 тысяч жителей города. Так, исследование показало, что полностью удовлетворены качеством общепита Нижнего Новгорода чуть более 7% опрошенных, категорически недовольных им оказалось 22%. Две трети нижегородцев считают, что качество нижегородских ресторанов ниже, чем в среднем по России. Оценивая рестораны по пятибалльной шкале, респонденты в среднем поставили заведениям Нижнего Новгорода "три с минусом". Самой высокой оценки рестораны заслужили за уборку, самой низкой - за качество используемых продуктов.

Организаторов исследования также интересовало мнений жителей города о том, какого типа ресторанов в Нижнем Новгороде не хватает. По мнению опрошенных, спросом пользовались бы фитнес-рестораны, рестораны национальной кухни, а также детские, панорамные, эротические и вегетарианские рестораны.

"Я спокойно отношусь к этому исследованию. Ведь рестораны - это не государственная функция, это частный бизнес, а он подстраивается под желания людей. Те рестораны, в которые никто не ходит, закрываются, а работают те, в которые люди ходят", - отметил Александр Котюсов. Он также обратил внимание на рейтинг заведений общественного питания на сайте TripAdvisor. "Там "Кремлевская столовая" находится на 39-м месте, а, например, "Le Grill", "La Cantinetta da Roberto", "Карамель" - ниже. "Шаурма на Средном рынке" занимает 57-е место, а "Домашняя Италия", "Bocconcino", "Тиффани", "Купеческий" - ниже. То есть людям нравится шаурма и "Кремлевская столовая", а потом они говорят, что им не хватает фитнес-питания. К таким опросам нужно относиться спокойнее", - заключил Александр Котюсов.

В свою очередь гендиректор компании iResto Дмитрий Пепеляев отметил, что не верит ни одному пункту исследования, в том числе тому, который касается уборки. "Остальное - эмоциональная оценка. У нас в ресторанной сфере все очень хорошо, меняются форматы обслуживания, улучшается сервис. Мы выполняем все требования законодательства, которые перед нами стоят. Я считаю, что наши рестораторы очень достойно встретят Чемпионат мира по футболу", - подчеркнул Пепеляев.