Более 40 человек пострадали от отравления грибами в 2010 году на территории Нижегородской области

Более 40 человек пострадали от отравления грибами в 2010 году на территории Нижегородской области. Об этом сообщает пресс-служба Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области

Как отмечается в сообщении, за истекший период 2010 года на территории Нижегородской области зарегистрировано 30 случаев пищевых отравлений грибами с количеством пострадавших 41 человек, летальных исходов нет. Все случаи связаны с употреблением в пищу грибов собственного сбора и приготовления. Для сравнения в 2009 году зарегистрировано 38 случаев отравлений грибами с количеством пострадавших 46 человек, из них три с летальным исходом (все случаи также были связаны с употреблением в пищу грибов собственного сбора и приготовления).

"В целом ситуация с пищевыми отравлениями грибами в Нижегородской области стабильна: количество случаев отравлений, число пострадавших немного ниже уровня прошлого года, нет летальных исходов. Вместе с тем, в октябре - ноябре 2010г. участились случаи, связанные с употреблением в пищу соленых грибов свинушек, называемых также "дуньки"", - отметила начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области Татьяна Буркова.

Употребление в пищу ядовитых грибов свинушек опасно для жизни и здоровья человека. До 1981 года свинушки считались условно-съедобными. В настоящее время они отнесёны к ядовитым грибам, справочники часто описывают их как "смертельно ядовитые". Свинушка содержит токсины (лектины), возможно мускарин, не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз. При частом употреблении свинушек в пищу у человека изменяется состав крови и возникает угроза здоровью и жизни.

Несмотря на предупреждения учёных, свинушку употребляют в России в свежем или солёном виде, предварительно вымачивая и отваривая. Также из свинушек производят грибную икру.

Кроме того, нежелательно употреблять грибы свинушки с алкоголем — это утяжеляет картину отравления.

Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области рекомендует собирать только те грибы, съедобные качества которых известны. При употреблении условно-съедобных грибов необходимо помнить о специальной предварительной обработке (отваривание или вымачивание), в процессе которой раздражающие и ядовитые вещества удаляются из плодовых тел. При приготовлении грибных заготовок необходимо соблюдать санитарные правила.